Nos comprometemos a proporcionar a nuestros clientes un café que está más allá de lo común: café proveniente de plantas de reliquia que se remontan a la introducción del café al Nuevo Mundo en la década de 1700.
La historia de hacer café mexicano
México es uno de los países productores de café más grandes del mundo, y el mayor productor de café orgánico, representando el 60% de la producción mundial en 2000. La gran mayoría del café mexicano, y particularmente el café orgánico, es cultivado por pequeños agricultores en los estados más al sur de Chiapas, Veracruz y Oaxaca. Estos dos estados tienen las poblaciones indígenas más grandes. El café es una de las exportaciones más lucrativas de México y cerca de medio millón de pequeños agricultores y sus familias dependen de la cosecha para su supervivencia económica.
El café no llegó a México hasta finales del siglo XVIII, cuando los españoles trajeron plantas de Cuba y República Dominicana. Su cultivo comercial comenzó décadas después cuando inmigrantes alemanes e italianos se mudaron de Guatemala y otras naciones centroamericanas. En la década de 1790 comenzaron a aparecer las primeras plantaciones de café en el estado sureste de Veracruz.
A principios de la década de 1990, el estado sureño de Chiapas era el área cafetalera más importante de México, produciendo alrededor del 45 por ciento de la cosecha anual de 275,000 toneladas. Veracruz se divide geográficamente en cinco zonas, una de las cuales se conoce como las tierras altas. Las tierras altas son el hogar del café Altura, que significa “alto crecimiento” y es el mejor grado de café en México. En cuanto al café, más alto siempre significa mejor, y los cafés de alto crecimiento de México se consideran de muy alta calidad y se encuentran entre los mejores cultivados en las Américas.